【識港網訊】19世紀20年代，美國維勒邁醫生在向科學院提交的論文中寫道：美食家最長壽，體格也最健康。這個理論是否正確，研究一下美國女作家費雪的人生經歷就知道了。

費雪生於1908年，84歲病逝。年輕時，她旅居法國、瑞士，對歐洲大陸美食有獨到見解。1937年，她出版了美食專著《立馬上菜》，技驚四座。費雪文筆剛勁有力，語言幹凈利索，知識點豐富，極少有讀者會想到，這本書是位未滿30歲的女作家寫的。

從此，費雪寫美食一发而不可收。她畢生撰寫了20余部作品，涵蓋歷史、文化、自然、哲學等多個方面，留給讀者印象最深的仍屬美食文學。這些作品對後世飲食寫作者產生了深遠影響。誠如她的飲食觀點：“吃的藝術可不只是滿足口腹之欲那麽簡單。”

這套《吃的藝術》集結了費雪最經典的五部作品：《立馬上菜》《寫給牡蠣的情書》《如何煮狼》《我的飲食歲月》和《費雪的美食詞典》。費雪“吃的藝術”並非一蹴而就，而是經過生活沈澱與歲月洗禮的。她的博學與智慧、手藝與見地、揶揄與毒舌，成就了一本又一本飲食傳奇。

在《立馬上菜》的開篇，費雪由兒童對美食的貪戀寫起，提出了人類亙古不變的靈魂拷問：吃是為了活著，還是活著是為了吃？她引用法國古典作家拉羅什福科公爵的箴言作為答案：吃是必要的，但吃得明智就是藝術了。筆鋒一轉，她寫道，人到老年，吃是僅存的樂趣。聰明的讀者頓時領悟，吃得健康，至關重要。從溫飽到享樂，再到延年益壽，吃的智慧必不可少。

《如何煮狼》中與狼有關的篇目並非真寫煮狼，而是將狼幻化成各種隱喻，實際講的是如何发揮精湛的廚藝把食物做得比較好吃，或是認真地享用美食，尤其在戰爭期間食物短缺的時候。

吃的藝術固然有助於費雪長壽，但由吃的藝術帶來的美好生活，更令她終生受益。費雪的一生經歷了戰亂、經濟大蕭條、兩度婚變，但這些變故都無法阻止她熱愛生活。盡管我們在費雪書中找不到溫馨、煽情的語句，但在書末附錄里，有那麽多親朋寫來的推薦語和短信，足以說明他們多愛費雪。最感人的話來自她的兩個女兒。長女憶起幼年時靜夜里的打字機聲，說她成長的安全感全部來自於母親的勤奮。次女說，費雪做飯的手藝驚人，她始終熱愛簡約之美和優良品質，無論食物還是人。

費雪寫“吃的藝術”是為了分享對生活的熱愛，她不僅將情書寫給牡蠣，也寫給生活。日子總是愛不完的，何況還有食物為伴。

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