【識港網訊】「解慰酒」大家聽得多，但如何製作和有甚麼需要留意的地方，香港人嫌煩，所以下個訂單，請酒家餐廳安排。但畢竟是白事，付了錢總要清楚貨是否對版，至少數量上要清楚，切忌弄錯。「解慰酒」應有七道菜一糖水，慢慢數清楚：

首先，請先吃糖水。為何要先吃糖水？有說先甜後鹹，是讓親友抹掉悲傷，也象徵逝者將後福留予子孫。說實話，做白事，糖水再甜也甜不起來。然後，「必然存在」的第一、二道菜是冬瓜和豆腐（俗語中的「有乜冬瓜豆腐」，便成為形容死亡或發生一些不好的事）；再來，是第三、四、五、六、七道，都是「齋」便可。

注意一：碟子請用白碟或藍紋白碟，忌用「期壽無疆」或喜慶用的碟。

注意二：潮州人的話，糖水先行，例必紅豆沙湯圓。

一頓飯算是勉強吃下，但解慰酒到底該在甚麼時候吃的呢？

這是廣東人的習俗傳統。

按照廣東人（準確點說，是廣府人）傳統習俗，辦喪事之後，家屬便安排「解慰酒」招待親朋戚友。正因為吃在葬禮及做法事之後，坊間顧名思義的說法，指吃過之後能解憂，且得安慰。另一說法，人們會視做白事的地方（如殯儀館）都是污穢、污糟，出席者易招惹「霉氣」或「行衰運」（倒運），所以「解穢酒」也是流行說法。而去殯儀館當晚，家屬開設的「齋菜」招呼，亦可稱作「解慰酒」。

我們不妨查找古籍。例如刊印於清代光緒年間的《廣州府志》記述了喪俗及葬俗：

喪禮，昔有用樂如蘇軾所譏，鐘鼓不分哀樂者。近來士夫悉遵丘濬儀節然，亦有仍用鼓樂者。初喪祭用，七至四十九日而止，親戚誄奠，主人報禮。元《志》所謂「喪葬必盛餚饌以待送客」是也。俗尚佛事，有識者亦為之，曰習俗固然。青烏家言，惑俗已久，有停棺數十年不葬者，近奉嚴禁，俗亦稍變。

上文所提及的，讀者會發覺與今天喪葬事宜相似的地方。「初喪祭用，七至四十九日而止」不就是今天七七四十九日的齋期嗎？又有「喪葬必盛餚饌以待送客」，這不就是「解慰酒」嗎？

又，「俗尚佛事，有識者亦為之」可以看到做佛（法）事的重要，甚至有識之士也要跟從，所以稱之為「習俗固然」。但看到最後，字數雖不多，批評的口吻卻愈來愈強，指「青烏家言，惑俗已久」。青烏是風水的另一名稱，用上「惑俗」的字眼，可見編著者並太不喜歡，並指出下葬覓風水地導致「有停棺數十年不葬者」的問題，而政府採取嚴禁措施，「俗亦稍變」。當然，「俗」很難改變，風水命理，我們現在還是很在意，很講究。

又，書中細緻記述了廣府喪葬各項儀式：

始死，召師巫開路安魂靈，投金錢於江，買水以浴，而七七日百日，皆為佛事。富家出殯，用篚鼓旛旐。有官者結楮為神像，具酒食於墓以待客，謂之「岡頭酒」。

一方面可見廣府人講求報喪聲勢大，並流行佛事喪葬儀式。另一方面，由延請法師喃嘸、買水、擔旛、出殯、製作神像等儀式，仍然是今日喪葬的重要元素。至於「具酒食於墓以待客，謂之『岡頭酒』」句，指出當時喪家會準備酒食，在墓待客，稱之為「岡頭酒」。這葬後待客的酒食，似乎是今日的「解慰酒」的雛形。

說回頭，無論稱「解慰酒」還是「解穢酒」，「七道菜」和「齋」都成為必然的元素。我們看到古代的「盛餚饌以待送客」或「岡頭酒」，都離不開「佛事」和「七七」。更重要的是，作為孝 子賢孫並未脫孝，仍有喪期要守。

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