【識港網訊】到印度餐廳用膳，不少人以為除了咖喱，還是咖喱。其實印度菜和西餐有些相似，備有前菜、主菜、甜品和飲品。Chef Valice 為筆者推介名為Kurkuri Bhindi菜式，是一道創意十足的印日菜，大廚將今年大熱的秋葵切絲混合天婦羅獎炸香，加上微辣的薑黃和印度綜合香料（Chaat Masala）而形成的咖喱，濃厚的醬汁滿是東瀛風味，口感偏甜帶辛辣，是道不錯開胃前菜。Chef Valice指印度菜的三大精髓就是香料、豆和羊肉，說罷，便呈上一道Daal of The Day，眼前這道豆蓉湯用上咖喱葉、芥末、薯仔泡和印度香料炮製，看似平平無奇，但卻最考功夫：“煮這個豆蓉火候掌握要很準繩，煮過火豆蓉會糊，煮的時間太短又會太硬，不夠口感。”大廚更特意用上韓國黑蒜炮製烤餅，濃郁的蒜味與豆蓉的香味交織，很是惹味。Tandoori天多尼是印度北部以烤爐烹調的地道菜式，其中最為人熟悉的就是天多尼烤雞，一道Burra Short Rib是慢煮48小時的牛肋骨，用上丁香、豆蔻等多種香料放進印度傳統土窯炉Tandoor燒烤，肉質腍熟帶香。為了滿足不同口味的食客，大廚特意配上清新菠蘿醬、混合了泰式冬陰功酸子芒果醬和四川辣醬，各有千秋。最後一道Lemon& Curry Leaf Marinated Chilean Sea Bass用上深海鱸魚柳、泰式椰子烹煮，嫩滑的魚肉帶有陣陣椰香味，配上印度蝦片提升口感，十分好吃。

除了印度菜式，該餐廳也設有酒吧，調酒富有印度風格。採訪當日品嚐了Ratnagiri Express雞尾酒，果味濃郁，以冧酒做基酒加入菠蘿汁、檸檬葉，在引用前會燒一下杯內的香草，形成視覺、味覺和嗅覺的三重享受。不愛酒精也可選擇Mango Lassi，口感儂醜，用來陪襯口味濃烈的印度菜剛好。

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