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記憶中的台南味道
來源:香港商報    2019-05-24 16:33
台式食店在港遍地開花 , 最近在將軍澳就新開一間名為「 四季良晨 」的台式文青風小店,主打正宗台南口味。

【識港網訊】台式食店在港遍地開花 , 最近在將軍澳就新開一間名為「 四季良晨 」的台式文青風小店,主打正宗台南口味, 食材選料 、炮製方法等毫不馬虎, 餐廳老闆更親自下鄉台南學師,將原汁原味地呈現古早風味,招徠不少街坊捧場。

午時的「四季良晨」已大排長龍,小店僅有50個座 位,且沒有用餐限時,店內更放置一個書櫃,林林總總的書本供客人閱讀,餐廳難道就不怕客人長時間在店內看書 嗎?餐廳老闆Franco笑說:「我們更怕客人不知道那些書 是可以隨意翻閱的!希望可藉餐廳一隅的『幸福舊書店』 讓客人藉文字交流,遲些還希望舉辦漂書活動。」細看餐廳每一角落,在木色主調中,穿插着繁花綻放的花牆、懷 舊的拍立得、寫上生活態度句子的木牌,更不少得老闆女兒最愛的四葉草,洋溢幸福的氣息。

古早味牛肉麵

為了尋找最正宗的台南味道,Franco曾多次赴台考察, 主廚更向一位台南資深師傅學師,而餐廳的牛肉麵湯底和 滷肉飯就是源自他的食譜,甚至滷肉也是由他在台製作, 再每月用貨櫃運送至港,帶來最道地的台南味道,一個月 會用上一千公斤滷肉。其招牌菜式三盛紅燒牛肉麵,牛腱 心嫩口、牛腩鮮香惹味、牛丸彈牙爽口,就連甚少會飲湯的記者,也直接喝掉一大碗,湯底清香美味。Franco指, 這是每日用50斤牛骨新鮮熬製4小時,不含味精,與坊間 加入藥材熬製不同,他們只用牛骨、紅蘿蔔和洋蔥,並用 蔬菜帶出甜味,這才是台南「古早味」的牛肉麵。

麻辣爽猪肚

說到台南美食,不得不提其特有的小吃文化,餐廳提供 的小吃也特別多,記者推介麻辣爽豬肚,辣辣爽爽的讓人停不了口,椒鹽花枝丸內含八爪魚肉,老闆更自創出桂花 雞翼,將淡淡清香的桂花糖漿撒在炸雞翼上,令人對吃炸 物不會太有「罪惡感」。餐廳位於新都城中心2期,商場現舉行「賞飲賞食.一影即賞」餐飲美食推廣活動,換領 美食或現金券,有興趣去試食的「吃貨」記得留意了。

责任编辑:syq