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佛山必吃美食:在珠三角腹地吃個飽
2021-07-13 15:00

1、雙皮奶

雙皮奶是一種粵式甜品,是順德的傳統美食,順德小吃中的代表。雙皮奶(順德)始創於清朝末期,是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候,不小心在水牛奶裏翻了個花樣,無意中調出民間美食“雙皮奶”,並流傳至今。雙皮奶因首創於廣東順德的大良鎮,故又稱大良雙皮奶。是用鮮牛奶和雞蛋液經過煮、蒸而成。其狀如膏,色潔白,口感細膩嫩滑,如絲如綢,入口即化;口味香而不重,甜而不膩。雙皮奶入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。

2、西樵大餅

樵大餅是廣東省佛山市傳統小吃之一,用西樵山清泉製成此餅,所以被稱為西樵大餅,與廣州雞仔餅、佛山盲公餅、中山杏仁餅,並稱為廣東四大名餅。被譽為“廣東名食“的西樵大餅已經有三百多年的歷史,是廣東佛山著名的小吃,西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節,都以此作禮品送人,這不僅成為南海及珠江三角洲飲食文化中不可缺的食品,也成為西樵鎮旅遊飲食文化的標誌性符號。西樵大餅顏色白中微黃,不起焦,入口鬆軟,清香甜滑,食後不覺乾燥,可與雞蛋糕比美。

3、盲公餅

佛山盲公餅與廣州雞仔餅、西樵大餅、中山杏仁餅,並稱為廣東四大名餅,是廣東佛山的一道著名傳統小吃糕點。據說,盲公餅是由一盲人創制於清代嘉慶年間,至今盲公餅上仍印有“盲公”二字。它的外觀色澤金黃,聞上去麻香濃郁,吃起來甘美酥脆,甜而不膩!盲公餅是佛山人很多兒時的零食,烤製成熟的盲公餅,味香誘人,讓人欲罷不能;口感上香酥無比,非常值得一試。盲公餅的名聲享譽中外,深受華僑和國內百姓的喜愛,所有盲公餅也成為了佳節送禮的選擇之一。

4、倫教糕

倫教糕起源於廣東省順德區倫教鎮,是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。倫教糕始於明代,在順德人的餐桌上已經行走了五百年,一款歷史悠久的嶺南經典美味。由秈米粉、西穀米等原料製成的糕點,秈米粉用酵母發醇,使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體,再蒸製成型,其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的製品,味甜冽而清香。倫教糕於1997年獲得了“中華名小吃”稱號,香港美食家蔡瀾先生在其主持的電視美食節目中,稱他“最愛吃倫教糕”,曾被詩人喻為“白翡翠”,譽為“嶺南第一糕”,美名遠播,成了省內外、港澳甚至東南亞地區的一款美點。

5、大良蹦砂

大良蹦砂是佛山順德的一道漢族風味小吃,色澤金黃,象蝴蝶形,入口香酥化。大良蹦砂始創於清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪,初為脆硬薄片,由於其形似金黃色蝴蝶,順德俗稱蝴蝶為“蹦砂”。後來“李禧記”改進,甘香酥化,鹹甜適度,風味獨特而為人推崇,是遊客到廣東佛山必爭購買的小食。

责任编辑:wuzy